1 COLLIER braiser - bouillir
2 BASSES CÔTES griller - braiser
3 CÔTE griller
4 ENTRECÔTE griller
5 FAUX-FILET griller - poêler - rôtir
6 FILET griller - poêler - rôtir
7 RUMSTECK griller - poêler
8 QUEUE braiser - bouillir
9 ROND DE GÎTE rôtir - braiser
10 TENDRE DE TRANCHE rôtir
11 POIRE griller - poêler - rôtir

12 MERLAN griller - poêler
13 GÎTE DE NOIX rôtir - braiser
14 ARAIGNÉE griller - poêler
15 PLAT DE TRANCHE griller - rôtir
16 ROND DE TRANCHE griller - rôtir
17 MOUVANT griller - poêler
18 GÎTE braiser - bouillir
19 Aiguillette Baronne griller - rôtir
20 ONGLET griller - poêler
21 HAMPE griller

22 BAVETTE D'ALOYAU griller - poêler
23 BAVETTE DE FLANCHET griller - poêler
24 FLANCHET bouillir
25 PLAT DE CÔTE bouillir
26 TENDRON bouillir
27 MILIEU DE POITRINE bouillir
28 GROS BOUT DE POITRINE bouillir
29 Macreuse à bifsteck griller - poêler - rôtir
30 PALERON griller - poêler - rôtir
31 JUMEAU griller - poêler
32 MACREUSE À POT-AU-FEU bouillir
33 JUMEAU À POT-AU-FEU bouillir